保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、氣調庫的主要區別

保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、冷庫門的主要區別

保鮮庫

保鮮(xian)庫的(de)儲存溫度一(yi)般為0℃?5℃，主要(yao)(yao)用于保鮮(xian)，即保持農產品的(de)原始(shi)品質和(he)(he)新鮮(xian)度。產品已有很長時間了(le)。活體不(bu)會(hui)盡可能(neng)多地死(si)亡(wang)，并且在(zai)冷(leng)藏過程中細胞處(chu)于休眠狀態，從而(er)減少了(le)營養(yang)損(sun)失并保持了(le)新鮮(xian)度。這通常(chang)適用于水(shui)(shui)果和(he)(he)蔬(shu)菜。當前的(de)水(shui)(shui)果和(he)(he)蔬(shu)菜產業集約(yue)化種植。在(zai)運輸(shu)和(he)(he)銷(xiao)售過程中，不(bu)可避免地要(yao)(yao)使用冷(leng)藏來(lai)保持水(shui)(shui)果和(he)(he)蔬(shu)菜應具有的(de)營養(yang)。

冷(leng)藏庫(ku)

冷(leng)(leng)藏室的(de)溫(wen)度(du)(du)通常(chang)為-15℃?-18℃。通常(chang)，不時將(jiang)食物(wu)逐漸(jian)放(fang)(fang)入(ru)冷(leng)(leng)藏室。一段時間(jian)后，冷(leng)(leng)藏庫的(de)溫(wen)度(du)(du)達到-18℃，取(qu)貨也不規則且不規則。對于此(ci)“期(qi)間(jian)”沒有特殊要(yao)求，這是(shi)典(dian)型(xing)的(de)冷(leng)(leng)藏庫。例如，肉和水(shui)產品對儲存溫(wen)度(du)(du)有更高(gao)的(de)要(yao)求以保持其質量(liang)。并且在銷售過程中，必須將(jiang)其不規則地(di)取(qu)出和存放(fang)(fang)，因(yin)此(ci)大(da)型(xing)超(chao)市的(de)冷(leng)(leng)藏庫都是(shi)冷(leng)(leng)藏庫。

冷凍室

冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)室(shi)(shi)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)通常(chang)為-22?-25。它(ta)使用各種制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)設(she)備（即人(ren)工制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)）將房間(jian)保(bao)持(chi)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)低(di)溫(wen)(wen)(wen)下(xia)。為了(le)避免變(bian)質，許多食品（例(li)如(ru)冰(bing)(bing)淇(qi)淋，海(hai)(hai)鮮等(deng)）都需要(yao)(yao)在(zai)-25°C下(xia)保(bao)存。例(li)如(ru)，如(ru)果(guo)冰(bing)(bing)淇(qi)淋儲(chu)存時未達到(dao)-25°C，則其香(xiang)氣將消失。鮮味和海(hai)(hai)鮮的(de)味道會更(geng)糟(zao)。。低(di)溫(wen)(wen)(wen)儲(chu)藏室(shi)(shi)的(de)特(te)點是：食物會不時逐漸進入冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏室(shi)(shi)。一(yi)段(duan)時間(jian)后，冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)儲(chu)存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)達到(dao)-25℃。在(zai)此(ci)期間(jian)，沒有特(te)殊(shu)的(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)設(she)計過程和技術要(yao)(yao)求。該冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)存儲(chu)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)有嚴格的(de)要(yao)(yao)求，在(zai)-22℃?-25℃之間(jian)，這是典(dian)型(xing)的(de)低(di)溫(wen)(wen)(wen)存儲(chu)。與保(bao)鮮倉庫(ku)相比，冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)倉庫(ku)具有非常(chang)不同的(de)作(zuo)用機理。太低(di)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)會導致肉類和海(hai)(hai)鮮等(deng)食物腐爛，并且新鮮度(du)(du)將受(shou)到(dao)極(ji)大影響。因此(ci)，對于存儲(chu)水果(guo)，蔬菜和肉，溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)不是越低(di)越好。

氣調庫

氣(qi)(qi)(qi)(qi)調庫(ku)（也稱為氣(qi)(qi)(qi)(qi)調庫(ku)）是最先進的(de)(de)(de)存(cun)(cun)儲(chu)(chu)(chu)方(fang)法用于水(shui)(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。。它(ta)在保鮮庫(ku)的(de)(de)(de)基礎上，增(zeng)加了(le)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體成分的(de)(de)(de)調節(jie)，通過(guo)控(kong)制存(cun)(cun)儲(chu)(chu)(chu)環境中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)，濕度(du)(du)(du)，二氧化碳，氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)濃度(du)(du)(du)和(he)乙烯濃度(du)(du)(du)，抑制了(le)水(shui)(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)呼吸，延緩了(le)它(ta)們的(de)(de)(de)新陳代謝(xie)過(guo)程中(zhong)(zhong)，更好地(di)維護了(le)水(shui)(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。新鮮度(du)(du)(du)和(he)商業性(xing)延長(chang)了(le)水(shui)(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)儲(chu)(chu)(chu)存(cun)(cun)期(qi)和(he)保鮮期(qi)（銷售貨架期(qi)）。一般(ban)而言(yan)，可控(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)氛(fen)儲(chu)(chu)(chu)存(cun)(cun)可比普(pu)通制冷延長(chang)儲(chu)(chu)(chu)存(cun)(cun)時(shi)間0.5-1倍(bei)；儲(chu)(chu)(chu)存(cun)(cun)在可控(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)氛(fen)倉庫(ku)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)在釋放后(hou)將從(cong)“睡(shui)眠”狀(zhuang)態“喚(huan)醒(xing)”，這使水(shui)(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)離開倉庫(ku)后(hou)的(de)(de)(de)保鮮期(qi)（銷售保質期(qi)）。可以延長(chang)到普(pu)通冷藏庫(ku)的(de)(de)(de)2?3倍(bei)。

在合適(shi)(shi)的(de)(de)低溫條件下，通過(guo)改變氣體(ti)成分和(he)(he)相(xiang)對濕度(du)，改良的(de)(de)氣氛儲(chu)(chu)存可(ke)(ke)為水果(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)儲(chu)(chu)存創(chuang)造最(zui)佳環(huan)境(jing)。其(qi)作(zuo)用體(ti)現在以(yi)下幾個方(fang)面：受控(kong)(kong)的(de)(de)大氣存儲(chu)(chu)所(suo)產生(sheng)的(de)(de)低氧（通常(chang)為3％-5％的(de)(de)氧含(han)量），適(shi)(shi)當(dang)的(de)(de)CO2濃度(du)可(ke)(ke)以(yi)有效地抑制呼吸，減少(shao)水果(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜(cai)中的(de)(de)營養素(su)流失，并抑制生(sheng)長和(he)(he)生(sheng)長。病原體(ti)繁(fan)殖，控(kong)(kong)制某些生(sheng)理疾病的(de)(de)發(fa)生(sheng)；去除儲(chu)(chu)存環(huan)境(jing)氣體(ti)中的(de)(de)乙烯，抑制其(qi)對果(guo)蔬(shu)的(de)(de)熟化作(zuo)用，延(yan)緩熟化過(guo)程。增加(jia)環(huan)境(jing)氣體(ti)中的(de)(de)相(xiang)對濕度(du)，減少(shao)果(guo)蔬(shu)的(de)(de)蒸(zheng)騰(teng)作(zuo)用，從(cong)而達到(dao)長期儲(chu)(chu)藏果(guo)蔬(shu)的(de)(de)目的(de)(de)。